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分子融合的正宗那不勒斯披薩——Peppina
Bangkok Top Tanles 4星
 
 Peppina在EKK4的PP店後面，走路3分鐘即到。發現時驚訝它原來在這裡，這麼近。念及幾日，今日終於有機會來吃了。
 
根據真正的披薩餅協會（AVPN）規定作出真正的那不勒斯比薩餅，會煩你到死。這是一個11頁的文件（不包括附頁），規定從字面上一切都需要生產正宗的比薩，從番茄的品種，用於烤箱的鍋鏟形狀（其本身只能用於AVPN批准的木頭） 。在曼谷的餐廳很明顯不會、甚至是嘗試這一切。但是確實有這麼一家，而且成果是一流的。
 

 
我們用餐期間有個小插曲，現在想來終於明白。主廚忽然親自來確認我們的披薩，原來服務員上錯了，聽到他最後有點生氣的小聲對服務員說，“現在我又要再做一遍了”。可知，這些披薩都是保證手工現做，而且需要花功夫。
小插曲的最後，主廚親自重新端來我們點的披薩表示歉意，而那個上錯的披薩，免費提供了。
   
Peppina的裝飾走優雅和非正式之間的路線，我們很喜歡。進門的位置擺放了許多原木，簡單的天花板，看似沒有刷牆的灰色牆面，檯面上卻點著蠟燭，牆上是西式風格的黑白照片或者畫，純色的沙發桌椅都似乎經過挑選。而吧台上面懸掛著整齊的杯具，增加了很強的空間感。鋼筋泥板的粗狂大氣中帶著精緻的現代佈置，這非常符合食物。
 

 

    

 

 

 

 

開放廚房的位置佔了大廳一般，靠近門口的地方是個吧台，你可以坐這裡點上一杯。長期調酒師來自Appia餐廳（曼谷最佳餐桌5星），如Jarrett Wrisley，對於酒這方面，保證是非常認真的。有意大利的桶裝啤酒和雞尾酒。酒單從B1300起和大部分B2000以下。
 

 
往裡面則是他們製作美食的地方，靠牆的地方有個炭火旺盛的烤箱，可以看到幾位廚師忙碌的做著什麼、又轉身將食物放在烤箱上。
廚師保羅Vitaletti直接從意大利進口了維蘇威石比薩餅烤箱，再加上那不勒斯麵包烘焙師五年做麵團的經驗。這比薩不同於其他任何在曼谷的披薩，十分清脆，熱騰的麵包皮和豐富的餡料，十分美味。
 

 
Baci 4 formaggi (親吻四種奶酪)，這個名字特地問了在意大利的林氏姐妹。
雖然吃不出四種不同的奶酪，但奶酪醇香，味道溫和。麵團香氣撲鼻，具有軟韌的口感。麵包底下是一片鹹淡適中、肉香濃郁的培根。
 
Tomato piennuto——曼谷最好吃的披薩之一
去年8月才開業的Peppina，最新的披薩卻有著最受喜歡的味道，Peppina沒有辜負他們主張的正宗那不勒斯比薩餅。
那些實際上已經吃過那不勒斯披薩的人，可能會對Peppina家脆脆的比薩餅身感到驚訝，但它沒有缺少任何味道。聖馬爾扎諾奧番茄醬具有酸味和甜味的完美結合，加上某種小魚和混合奶泡的肉末，以及非常新鮮的羅勒葉。
 
Sesfood Soup海鮮湯
番茄真的非常好，以致都被海鮮湯中番茄的鮮甜吸引。裡面加了滿滿的大蝦，淡菜，魷魚，和非常鮮甜的某種魚。最上面放著一片嚼勁十足的法棍麵包，番茄和海鮮完美融合，味道十分鮮美。
 
培根披薩（上錯的那一份，不知英文名）
完美品質的培根+番茄+披薩餅，簡單的搭配便濃香四溢。這裡的披薩不像其他外面的，會用很濃的醬汁，在這裡食物本身便是主角。
 
搭配調料粉和炒過辣椒的濃稠橄欖油，味道更豐富。
 
另外值得一提是，這些價格是很值得的。大份的瑪格麗塔在Silom的“食物卡車”上，可能會賣你B400。在這裡，在室內，一個同樣優越的地理位置，你只用付B350。
 
但在Peppina吃飯不一定會便宜，你會在這同樣的地方，花B500吃披薩和啤酒，當然也提供B5000的大餐盛宴。
   
菜品：意大利菜
營業時間：週二——週日11:30-14:30，18:30-午夜。
地址：Peppina，27/1 Sukhumvit Soi 31，Bangkok，Thailand
地區：Phrom phong
最近的BTS：phrom phong
如何去：BTS phrom phong （E5）站3號出口下，下到地面往前10米，在第一個路口右轉，進入33巷，步行8分鐘到底，左轉步行5米，在右手邊。

附上EKK4民宿PP店周邊店面地圖
 
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